补钙必知,苋菜的效率与成效及大忌有啥

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原标题:什么人更容易缺钙?怎么通过饮食来补?

钙是构成机体骨骼和牙齿的主要成分,同时对维持体内神经与肌肉活动等功能有重要意义。通过饮食补钙比药物更有效,也更健康。

问题:如何正确健康的食用苋菜?

什么人更容易缺钙?怎么通过饮食来补?

文/熊苗营养师

一般来讲,各个年龄段的人群都可能有缺钙的情况发生。但比较容易出现缺钙的人群为以下几类:处于生长发育中的婴幼儿和青少年,孕妇、乳母,以及更年期女性。

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婴幼儿及少年儿童的骨骼正处于迅速的生长发育阶段,对钙的相对需求量高于成年人;孕妇由于腹中胎儿骨骼的生长需要大量的钙,尤其是怀孕后期,胎儿需要从母体摄取30
g左右的钙,所以对钙的需求量也高于常人;哺乳期女性乳汁中要分泌大量的钙,哺乳期间,每天需从母乳中输送200~300
mg的钙给婴儿;而更年期女性,由于雌激素水平突然大幅度下降,导致钙的吸收率也发生大幅度降低。这几类人群如钙补充不及时,就可能发生缺钙。

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如何选择补钙食物通过膳食补钙是防止缺钙的基础,首先要做的是选择含钙高的食物。在日常食物中,具有补钙的食物有

(1)奶类和奶制品。这是对人体最有效、最安全,同时也是最科学的补钙食品。在普通食物中,乳类及乳制品是含钙最丰富的食品,且钙的利用率也很高,是天然钙质的极好来源。正常人每天坚持喝300
mL左右的牛奶,再配合科学合理的平衡膳食,就可以基本满足对于钙量的需求。其他奶制品如酸奶、奶酪等也可以选择。

(2)大豆和大豆制品。

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大豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙,以及维生素B1、维生素B2和烟酸以及大豆异黄酮等,长期食用可以在获取丰富营养的同时预防骨质疏松。这类食物有大豆粉、豆腐、豆腐干等。

(3)常吃虾皮、海产品同样可以达到补钙的目的。此外,由于平衡膳食离不开蔬菜,所以也要注意选择一些含钙高的蔬菜。

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4、某些绿叶菜和红黄色蔬菜也富含钙。按照新鲜蔬菜中钙的含量,可以划分为以下两个等级:一为高钙蔬菜(每100
g鲜菜中含钙量大于200
mg),如黄花苜蓿(草头)、荠菜、萝卜缨、雪里红;二为富钙蔬菜(钙含量每100
g蔬菜含钙100~200
mg),如蛇瓜、青苋菜(青米苋)、塌菜、红苋菜(红米苋)、落葵(紫角叶)、油菜薹、小茴香、抱子甘蓝、芫荽(香菜)等。

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回答:

一、人的一生中三个时期需要大量补钙

苋菜有“长寿菜”之称,平时在菜市场见到的有绿苋菜和红苋菜两种,一般在夏天,我们见的比较多是红苋菜,苋菜在营养师眼里是个大宝贝~对于小孩子的生长发育,和补钙都有很重要的意义~根据2017年中国食物营养成分表所示,红苋菜和绿苋菜的营养成分差异不大,都含有丰富的营养元素哈~图片 6

1、儿童青少年

常吃苋菜,帮助儿童健康成长

苋菜含有丰富的各种营养素如蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、维生素C等有助于儿童健康成长的营养元素,能提供多样化的营养摄入,有利于儿童的生长发育。

处于生长发育期的儿童青少年,机体为满足快速的新陈代谢需求,对钙的需求量显著上升。

贫血、骨折、孕妇等特殊人群可以常吃苋菜

苋菜相比其他蔬菜而言,含钙比较丰富(187mg/100g),但草酸含量也比较高(菠菜的草酸含量是0.97%,苋菜1.09%,韭菜1.48%,马齿苋1.31%,为了不摄入过多草酸,这些蔬菜还是用沸水焯一下,去掉涩味再吃比较好),所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。同时,苋菜中丰富含的铁、钙和维生素K,铁可以合成红细胞中的血红蛋白,可以促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能,建议缺铁性贫血患者、骨折患者和临产的孕妇可以适当增加苋菜的摄入量。图片 7

儿童青少年在基础膳食平均钙摄入量为745mg/d的条件下,如果每天平均补充钙768mg,能够显著促进全身和桡骨的骨密度增加。

女性常吃苋菜,减肥、美容两不误

苋菜富含维生素、蛋白质以及膳食纤维,但脂肪含量低,对于长期便秘、容易上火、减肥人士而言,它是餐桌上的优选之一。其中的蛋白质能增强自身免疫力、增强组织构建;各种维生素的适当摄入有助于人体代谢,有助于保持肌肤的弹性以及起到美白的功效;膳食纤维则有助于加强人体肠道的蠕动,有“清道夫”一称。

2、妊娠期

苋菜的禁忌,还是有的~~

苋菜的功效还是蛮强大的,说起来它的禁忌吧,其实绿叶菜我们建议每天每餐都要有,少油清淡烹调的苋菜是不限量的,禁忌之一就是:不要用油腻的做法来掩盖苋菜的美味和营养哦!

另外,患日光性皮炎的人群需注意容易,苋菜属于光敏性蔬菜,夏天是日光性皮炎的高发期,如果不注意吃完好多苋菜,然后去晒太阳,此时可能会引起植物性日光性皮炎。

另外,其他有浓郁气味的香菜、芹菜、茴香、香椿等;野菜类的荠菜、灰菜等,还有柠檬、无花果等水果,都属于光敏性食物哈~

由于妊娠妇女血容量增加,加之胎儿从母体摄取大量的钙以供生长发育的需要,使妊娠妇女对钙的需要量显著增加。

营养美味苋菜推荐:凉拌苋菜沙拉

将苋菜摘好洗净,冷水加2g盐一滴油烧开,放入苋菜煮半分钟,捞出;

用适量意大利黑醋(如果没有可以用柠檬沙拉汁或蒜汁代替)拌匀,最后撒一小撮盐和胡椒即可。

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作者简介:陈兰兰

南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士;国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事;王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾!

回答:

苋菜分为绿苋菜和红苋菜,属于低热量的食物,每100g红苋菜的热量才35千卡,绿苋菜的热量稍微低一点,大约每100g有30千卡。也就是说吃一斤苋菜,也不过就是半两猪五花肉的热量(数据对比为猪肋条肉)而已!图片 9

红苋菜比绿苋菜的花青素含量高,所以呈现红色,经常摄入花青素有抗氧化和防衰老的作用,所以也别指望吃一两次苋菜就可以比别人更年轻了。红苋菜的维生素C含量非常丰富,每百克大约30mg,远高于很多水果,其胡萝卜素含量大约1490ug/100g,也是不俗,所以对于这几天世界杯熬夜的人来说,多吃点苋菜倒是可以保护眼睛和预防口腔溃疡;

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绿苋菜的热量偏低,但
膳食纤维和维生素C都比红苋菜要高不少,维生素C可以达到47mg/100g,已经属于相当高的量了,比西红柿、柠檬、橘子、芒果都高;率苋菜的胡萝卜素比红苋菜也要搞的多,达到2110ug/100g;

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另外,红苋菜的B族维生素、钾、钙的含量也都不低,比如其中的钙可以达到红苋菜178mg/100g,绿苋菜187mg/100g,只是苋菜中草酸含量偏高,其中的钙的吸收率也就收到影响了。只是,苋菜仍然是不错的高钾低钠食物,对于高血压、高血脂和高血糖的人尤为适合。

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苋菜属于高营养的蔬菜,但因为草酸含量高,所以不适合肾结石等泌尿系统结石的病人,以及严重缺钙的病人。一般草酸高的蔬菜,如菠菜、苋菜、空心菜等蔬菜都建议吃之前焯烫一下,如果是绿苋菜倒是没问题,只是红苋菜一焯烫就没了红颜色,很多人就干脆直接炒了,所以在营养和美味之中我们自己选择吧。最后悄悄说一句,其实我吃红苋菜也不焯水,反正我也不缺钙,更没有结石!图片 13

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本文图片来自于网络,在此向图片作者表示感谢!

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  1. 于仁文 三甲医院营养师

    中国营养学会全国首批注册营养师

    “9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

    吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员

    中国老年学和老年学会营养食品分会委员

    中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者

回答:

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苋菜也称为雁来红、米苋、赤苋、清香苋、彩苋、人苋、老少年、十样锦等,在农村的菜地里是很容易可以看到苋菜的,一般都是野生的,由于它的叶子比较鲜艳,所以在蔬菜中,它是特别显眼的,人们都喜欢摘来炒着吃,别有一番风味。苋菜不仅是一道桌上佳肴,更是一味药材额。

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苋菜属于苋科植物,苋菜主要含有苋菜红苷、棕榈酸、亚麻酸、二十四烷酸、花生酸、三酰甘油、维生素A、B、C和核黄素等化学成分,体外研究表明,咸菜具有抗菌作用,对金黄色葡萄球菌、草绿色链球菌等革兰氏阳性球菌以及大肠杆菌、铜绿假单胞菌、克雷伯杆菌等革兰氏阴性杆菌有较强的抗菌活性。

中医认为,苋菜性寒,味甘,归肺、大肠经。苋菜的种子具有清肝明目的作用,适用于目赤肿痛、角膜云翳等;苋菜的根也称为苋根,具有凉血、解毒、止痢的作用,可用于治疗细菌性痢疾、肠炎、红崩白带、痔疮等;苋菜的茎叶具有清热解毒、通利大小便的作用,适用于痢疾、二便不通、蛇虫咬伤、疮痈肿毒等证。

一般来说,苋菜茎叶的用量为30-60克,煮汤或者煲粥喝,外用适量,可以捣烂外敷或者煎液熏洗患处;苋菜的种子用量一般为9-12克,苋根的用量为15-30克。苋菜性寒,对于脾胃虚弱便溏者应慎用,不能与龟肉、甲鱼同时食用。

当缺钙严重或长期缺钙时,母亲可发生小腿抽筋或手足抽搐,严重时导致骨质软化症,胎儿也可发生先天性佝偻病。

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回答:

苋菜在我们的餐桌上并不陌生,它被称为“长寿菜”,是夏季餐桌上不可缺少的美食。但很多人不知道,苋菜还有不俗的营养价值,今天小编就来给大家说道说道。

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细数苋菜的营养价值

1、苋菜含丰富的钙,容易被人体吸收,有利于预防骨质疏松。

2、苋菜的菜身非常嫩滑,对肠胃有清热去火的功效,气虚不足的人群可以食用,因为苋菜有补气的作用。

3、苋菜还有较强的凝血功能,如果有伤口出血的情况,可以取苋菜捣烂敷在伤口上止血。

4、苋菜还有抗氧化的作用,想瘦身的人群,也可以多吃苋菜,它有排毒和清肠的功效。

苋菜怎么吃最健康?

苋菜的吃法有很多,下面就给大家分享一下苋菜的食疗方。

1、清火苋菜汤

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食材:鲜嫩的苋菜、麻油

方法:把麻油烧热,苋菜放入翻炒,倒入高汤,文火开炖,不要放入过多的调味料,影响苋菜的鲜味。

提示:不要先放盐,褒好以后的苋菜汤,要喝之前再放入盐,这样的汤味道鲜美,营养不易流失。

疗效:此苋菜汤品对便秘有很好的疗效。

2、除湿苋菜水

食材:苋菜、清水

方法:两者一起煮水,不要菜只留水。当茶饮用即可。

疗效:此饮品可以除湿热利水肿,利小便,有去火的功效。

3、苋菜蜂蜜饮

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食材:苋菜、蜂蜜

方法:用清水将切段的苋菜煮水,不要叶只要汁,分两次饮,每次可以放一勺蜂蜜。

疗效:适用于扁桃体炎症、消除咽喉肿痛,清咽润喉。

4、苋菜凤尾草水

食材:苋菜和凤尾草

方法:两种蔬菜切段,熬水,只要汁不要叶,分两次服用,有效治肠炎。

苋菜不但有食疗的效果,与鸡蛋一起搭配还可以做苋菜鸡蛋饼,与肉馅搭配还可以包饺子,苋菜猪肉馅的饺子味道可是相当的鲜美;夏天,天气炎热干燥,可将苋菜拌着吃,清爽可口,清热解暑的佳品。

特别提示:脾胃虚弱者不宜大量食用苋菜,苋菜不宜与菠菜、甲鱼同吃,肾阳虚人群、慢性腹泻的人群不要吃苋菜。孕妇不可吃苋菜,因为苋菜有滑胎的作用。

回答:

  苋菜被人们誉为“长寿菜”,苋菜是营养物质较为丰富的一种蔬菜,俗语有说:“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换。”苋菜中含有丰富的铁质、钙质、蛋白质,适宜婴幼儿和青少年食用。今天就让我们了解一下苋菜的功效和作用吧。

  1.可以清热解毒。苋菜能够清利湿热,清肝解毒,凉血散瘀,对湿热所致的赤白痢疾、肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等疾病症状,均有一定的辅助治疗作用。

  2.能够增强体质。苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体免疫力。

  3.苋菜促进儿童生长发育。苋菜中的铁含量是菠菜的1倍,钙含量则是菠菜的3倍,而且苋菜中不含草酸,所含钙、铁营养物质,进入人体后容易被吸收利用。而且苋菜中含有高浓度赖氨酸,是人体生长发育的必需氨基酸之一,处于生长发育期的小儿和青少年,多吃苋菜能够补钙补铁,促进生长发育。

  4.苋菜能维持正常的心肌活动,促进凝血功能,苋菜富含铁剂可以促进造血功能,同时增加血红蛋白的携氧能力等。

  虽然苋菜是长寿菜,但并不是所有人都可以吃,肠胃不适、消化下良者最好不要吃苋菜;容易过敏的人一次性少吃,避免发生皮肤过敏反应;另外要注意:苋菜避免与甲鱼、鳖肉、脚鱼等一同食用。

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回答:

苋菜是一种非常常见的蔬菜,具有清热解毒的作用,此外,苋菜还有哪些其他的功效呢?图片 21

1、苋菜可以补充人体的营养,还可以增强个人的身体素质。苋菜含有大量的维生素矿物质和蛋白质,以及脂肪,而现在蛋白质更容易被人体消化和吸收,可以为人体提供足够的营养,而且还可以增强体质,增强个人的抗病能力。图片 22

2、苋菜还具有一定的补血作用,苋菜中含有大量的铁元素,能促进血红蛋白的合成,有效改善贫血等症状,孕妇在生产后可以吃一点苋菜,能增强人体的造血功能。图片 23

3、苋菜还具有减肥和解毒的作用。苋菜中含有大量膳食纤维,能排出人体肠道废物,有效防止便秘症状。图片 24

4、苋菜也具有清热解毒的效果,尤其在夏天吃苋菜可以有效地预防身体出现上火的症状,缓解喉咙肿胀、疼痛等症状。图片 25

5、苋菜含有大量的钙质,尤其容易被人体吸收,还能有效预防肌肉痉挛等症状,中老年朋友需要多吃苋菜,才能有效预防骨质疏松。图片 26

苋菜营养丰富,但是切记苋菜不能与甲鱼一起食用,否则会引起消化不良等症状,甚至影响人体的消化功能。苋菜也不能与山葵一起食用,可能会引起食物中毒症状。

回答:

马齿苋是一种较好的食药同源的植物,也被人们熟知,而苋菜,人们对此却知之甚少。马齿苋是马齿苋科植物,而苋菜是苋科植物,二者不是同科植物,只是都有一个“苋”字。为何马齿苋家喻户晓,而苋菜却是门可罗雀呢?其实还是人们不太了解苋菜。如果真正了解苋菜后,说不定会喜欢上苋菜的。

苋菜的叶子有三种颜色,即绿、红、暗紫等色,以色红者较好,称为红苋或赤苋,一般春夏季采收。其实苋菜也是一味食药两用的植物,中医认为,苋菜味甘性寒,归肺、大肠经,具有清热利湿,凉血止血,止痢等功效,可用于赤白痢疾,二便不通,目赤咽痛,鼻衄等病症。另外,苋菜的种子具有养肝明目的作用,苋菜的根具有凉血解毒、止血止泻的作用。用于食疗,效果更好。

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  1. 凉拌苋菜

马齿苋可以凉拌,那么苋菜可以凉拌吗?当然可以。先去原材料:苋菜500克,大蒜子5克。先将苋菜用清水洗干净,再放到沸水中焯一下,捞出沥干;再将大蒜捣成泥状,备用。将焯好的苋菜放入盘中,放蒜泥、盐、香油等调味品,拌匀后即可食用。这道菜清淡凉爽,具有开胃助食等功效,适用于胃纳不佳,饮食不香,脘腹痞满等病症的辅助食疗方。

2.苋菜豆腐汤

豆腐汤可以说是一道美食,如果加上苋菜会怎样呢?苋菜豆腐汤具有清热解毒、生津润燥等功效,尤其是对于肝胆火旺、目赤咽肿者有辅助治疗作用。那么,这个汤该怎么煮呢?先来看看原材料吧!苋菜400克,水发海米20克,豆腐250克,蒜10克。先将苋菜用清水清洗干净,然后放在沸水中焯一下,捞出沥干;将水发海米切成末;将豆腐切成小块;将蒜捣成泥,备用。将炒锅放在火上,加入食用油,待油热后,下蒜泥,爆出香味后,再下海米和豆腐块,加入少许食盐焖1分钟,再加水和适量盐;将汤烧开,再将苋菜下入片刻后离火,加入适量调味品即可食用。

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苋菜可以凉拌,可以煮汤,也可以炒菜。如果是苋菜炒着吃又有什么作用呢?一般来说,炒苋菜具有补虚助长的功效,尤其适合儿童食用。既然这样,这道菜就要用功来炒哦!怎么炒呢?用250克苋菜清洗干净,只要嫩尖,备用。再取适量虾仁洗净后剁碎,备用。把锅放在旺火上,加油烧热,先下苋菜干炒,后放入虾仁,炒熟后,加入适量调味料,即可食用。

直接拿苋菜煮汤,有没有养生作用呢?当然是有的。一般用400克苋菜,清洗干净改后,取嫩尖,备用。把锅放在火上,锅内放入麻油,烧热后,下入苋菜,旺火炒片刻后,再加高汤文火煨熟,起锅离火,装入碗中,即可食用。这样清淡凉爽的苋菜汤有什么作用呢?可以通利二便,是燥热便秘患者的食疗佳品。

苋菜煮粥,也一样养人。苋菜粥具有清热止痢的功效,适用于老年体虚,大便不畅,急性菌痢,急性肠炎等病症。那么这道粥应该怎么熬呢?先取紫苋菜150克,粳米60克,备用。操作时,先将苋菜洗净,切碎,放入锅内,加入洗净的粳米,再加适量水和盐,武火烧沸后,再用文火煮粥。这个粥除了具有清热止痢的作用外,还可以益脾胃、强身体。

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6.苋菜利水汤

人们常说,物以类聚,还真不错。比如说,这苋菜与蕹菜就都是具有利尿的作用的,二位组合,就可以起到利尿去湿的作用啦,可用于于热淋,小便不利或湿热水肿等症。这个汤煮起来也不是很难,就是将60克苋菜和100克蕹菜,用清水清洗干净后,切碎,水煎服,或代茶饮。

总之,苋菜营养丰富,富含钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用;富含膳食纤维,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。苋菜的铁、钙含量高于菠菜,为鲜蔬菜中的佼佼者,可用于贫血患者、妇女和老年人人食用。苋菜作用广泛,所以又有”长寿菜”之称。

但是,苋菜也有一些人是不能吃的。比如说脾虚易泻或便溏者,应慎食。古代医书说苋菜能“滑胎”,所以孕妇不宜食用。

(本文由“金兰中医学社”新媒体独家出品,图片来源于网络。未经授权,请勿转载)

回答:

你好,谢谢邀请!

在老百姓饮食中有一句俗语,”六月苋”当鸡蛋,”七月苋”金不换,可见苋菜的营养价值极高。

因此,孕妇应增加含钙丰富的食物,膳食中钙摄入不足时亦可适当补充一些钙制剂。

苋菜营养价值

苋菜属于深绿叶蔬菜,营养价值高于浅色蔬菜,又名红苋菜,苋菜富含蛋白质、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、维生素C、钙、钾、铁等。尤其是维生素A、胡萝卜素以及钙的含量极高。维生素A高达248ug/100g,是猪肥瘦肉的2倍之多,并高于韭菜、胡萝卜素高达1490ug/100g,仅次于小油菜和茼蒿。钙含量高达178mg/100g,是菠菜的将近3倍。维生素C含量在30mg/100g,和菠菜相当。可以说苋菜是深绿叶蔬菜中的佼佼者,补钙高手。

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3、中老年期

苋菜功效和作用

苋菜中所含的维生素A、胡萝卜素、维生素C,、维生素E、铁、锰等,具有很好的保护视力,明目,维持上皮细胞的完整性以及提高免疫功能有很好的帮助。并能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛。还具有促进凝血,增加血红蛋白含量和造血功能。

苋菜所含的钙在绿叶蔬菜中是首屈一指的,具有很好的补钙效果,对牙齿和骨骼的生长有利。但要记得吃得时候可在开水中焯一下

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苋菜所含的膳食纤维及属性凉,具有一定的清热、利尿、促进排便,预防便秘的作用。

苋菜叶里所含的高浓度赖氨酸,可以补充谷物氨基酸组成的缺陷,很适合婴幼儿和青少年食用,对促进生长发育有很好的帮助。

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老年人的钙吸收率降低,一般低于20%,对钙的利用和储存能力低,容易发生钙摄入不足或缺乏引发骨骼健康问题。

食疗功效:

主要用于清热解毒、利尿通便、除湿通淋。用于痢疾、便血、湿热腹胀、小便短赤、便秘等症。

补钙(800~1200mg/d)可使各种骨折的风险降低,同时降低髋骨和腰椎的骨质流失,并且钙和维生素D(VD)同时补充的效果优于单独补钙效果。

哪些人不宜食用:

①脾虚大便溏泄者慎服。

②孕妇禁忌。以免造成滑胎流产

回答:

苋菜是夏季常见的蔬菜,也叫“长寿菜”!俗话说,“六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换”,足见苋菜的营养价值很高。平常很多人都会用苋菜煮鸡蛋汤,汤水甘香鲜美,苋菜入口软滑,喝汤吃菜,特别开胃,而且汤水进入胃里还一种暖暖的感觉,很舒服。

夏季常吃苋菜对身体健康非常有益!下面一起来了解一下,夏季常吃苋菜都有哪些好处?
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1,清火祛湿热

苋菜性凉,入肺,大肠经,有清热,利尿,解毒,凉血的功效,夏季常吃苋菜可以清除体内热气,增加尿量排出湿热,凉血散瘀,对湿热所致的肝火旺,目赤痛,咽喉肿痛有一定辅助疗效。

2,补充身体所需的钙质

苋菜中的钙含量极为丰富,而且苋菜不含草酸,经常食用苋菜可以有效补充人体所需的钙质,促进骨骼和牙齿的生长。苋菜口感软滑,甘香鲜美,特别适合一家老少食用。

3,预防贫血

红苋菜中铁含量比菠菜还高好几倍,而且还富含维生素C,同时可以促进肠道对铁的吸收。经常食用,可以增加体内血红蛋白的合成,预防贫血。

4,提高免疫力

苋菜中富含蛋白质,脂肪,维生素,胡萝卜素,钙,铁等营养,可以为人体提供丰富的营养物质,促进机体运作和新陈代谢,有利于提高机体免疫力。

5,减肥瘦身,排毒养颜

苋菜富含膳食纤维,可以促进胃肠消化和蠕动,及时排出肠道垃圾。这里面的垃圾包括缩便,部分脂肪,毒素,从而降低体内脂肪含量,起到一定减肥瘦身,排毒养颜的功效。同时,苋菜富含铁,有补血,增加皮肤红润度,而且富含维生素C,也可以让皮肤更光滑,嫩白。

6,预防癌症

苋菜含有硒,相信大家都知硒是防癌抗癌的重要抗氧化物质。

食用禁忌:

苋菜性凉,有润肠通便的功效,脾胃虚寒,便溏,慢性腹泻者,孕妇忌食用。

推荐苋菜鸡蛋汤做法!
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材料:

苋菜400克、鸡蛋2个、姜片

做法:

1,苋菜洗干净,切成段,鸡蛋打成鸡蛋液。

2,锅里加入清水,姜片,油,烧开。

3,倒入苋菜焯至变软。

4,趁着汤滚煮时,慢慢倒入鸡蛋液,用锅铲搅动一下,加入适量盐,煮差不多一分钟即可关火。

有关苋菜的相关问题就分享到这里,喜欢的朋友们多多点赞和关注,谢谢阅读!

回答:

苋菜品种有好几种,市场上比较常见的是绿苋菜和红苋菜。

作为常见的苋菜,可不要小瞧它了,苋菜有着“长寿菜”,“菜之王”的尊称!有这么高的称呼,可不是空穴来风的。因为比我们所熟悉的“蔬菜皇后”菠菜,营养价值还要高出数倍。

通常认为补铁就得多吃些菠菜。可你知道吗?根据现代医学研究发现,苋菜的铁含量是菠菜的1倍,钙是它的3倍,胡萝卜素更是菠菜的2倍!最重要的是苋菜,不含草酸!草酸!在所有的绿叶蔬菜中实在是少见。可能有的人不知道草酸的危害?过多得摄入,会形成结石,所以就有专家建议:“含有较多草酸的蔬菜,需要先焯水再炒,比如说菠菜就是个例子。”
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苋菜的价值功效

钙的作用应该很多人都知道,对骨骼正常生长,身体发育起到重要的作用。所以苋菜特别适合小孩、青少年的食用。有一点值得一提,苋菜的营养成分容易被人体吸收,正是因为没有草酸。故此老人也同样适合食用,还能预防骨质疏松呢!增强体质。
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苋菜含有的铁元素相当丰富,对贫血有着改善的作用。现在正是苋菜的最佳食用期,不妨多吃些,不仅能预防贫血,还具有造血养血、排毒养颜的功效!因为苋菜还含有丰富的维生素、胡萝卜素、各种微量元素。所以对女性来讲,无疑是一件好事,道理明摆着呢。

苋菜有着“长寿菜”称谓并不夸张,除了以上所讲的功效外,还具有利尿通便,清热明目,减肥养生,提高免疫力的作用。所以是当之无愧的“长寿菜”!
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苋菜的禁忌

按照中医的说法,苋菜是性凉,所以孕妇、胃寒者不宜食用。

不过稍微改变下苋菜吃法,就成了保健菜谱了!比如“凉拌苋菜”!先焯水断生,加入适量的蒜末(蒜头性温,能中和苋菜),盐、鸡粉、香油搅拌均匀,孕妇就可以吃了。或者是“苋菜豆腐汤”,加入少许的肉末一同煮,汤色更好看跟美味,还容易吸收!

佘小厨(完)

二、促进钙吸收的因素

★ 维生素D能够促进钙的吸收和利用。

★ 蛋白质消化过程中释放的某些氨基酸可与钙形成可溶性钙盐而促进钙的吸收。

★ 乳糖经肠道菌群发酵产酸,与钙形成乳酸钙复合物可增强钙的吸收。

三、阻碍钙吸收的因素


粮食中的植酸和某些蔬菜(如菠菜、竹笋、蕨菜、雍菜)等中的草酸(见下表)可与钙结合形成难以吸收的钙盐,使钙的吸收率降低。

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膳食纤维干扰钙的吸收,可能是由于其中的醛糖酸残基与钙结合所致。以及未被消化的脂肪酸与钙形成钙皂均影响钙的吸收。

★ 一些碱性药物,如苏打,黄连素,四环素等也影响钙的吸收。

四、补钙吃什么?

牛奶及其制品是膳食钙的最好来源,鲜奶钙含量介于100~120mg/100g,脱脂奶粉更高一点。

大豆及其制品也是钙的很好的来源,但在日常食物中含钙量最丰富的食物竟是它。见下表:

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(1)极高钙含量食品(500-1200mg/100g)**

这类主要包括奶粉、虾皮、连骨小鱼、小虾、芝麻及芝麻酱和奶酪,以及一些干蘑菇和干的叶菜类。

(2)高钙食品(150-500 mg/100g)**

每百克食物含钙量这类食品包括干大豆、贝壳和螺类、少部分鱼类、少部分叶菜(如苋菜、芥菜)、低脂或脱脂奶、钙强化奶(包括酸奶)、钙强化饼干等。

(3)较高钙食品(50-150 mg/100g)**

含钙量介于50-150mg/100g食品常见的包括:鲜奶类和酸奶、大多数深绿色叶菜和花菜、大多数鱼类、各类豆腐以及除豆浆外的其他大多数豆制品、蛋类、部分面包等。

(4)较低钙食品(20-50 mg/100g)**

钙含量介于20-50mg/100g的食品包括:大部分的浅色蔬菜、各种以豆荚为可食部分的鲜豆类、豆芽、白萝卜、胡萝卜、大多数根茎类、大蒜及葱类、少部分瓜菜和果蔡、水果中的柑橘类、部分面包及蛋糕、部分杂粮等。

(5)低钙食品(<20mg/100g)**

包括米饭和面条等主食、肉类、禽类、大多数瓜菜或果菜、除柑橘类外的其他大多数水果。

五、健康补钙有标准

成年人应每日摄入钙800毫克,中老年人每日1000毫克,妇女妊娠期和哺乳期应增加到1000毫克/天。

但总钙摄入量不超过2000毫克/天,避免过度补钙造成结石。结石形成的最危险因素是钙在尿中浓度增高。

人在睡眠之后,尿量减少,尿中各种有形物质增加,可使尿液变浓,尿中钙的浓度增加。

由于牛奶中含钙较多,饮牛奶后2~3小时,正是钙通过肾脏排除的高峰,如此时正处于睡眠状态,尿液浓缩,钙通过肾脏较多,易形成结石。

因此,结石病的易患人群应避免在睡前喝牛奶,一般建议在晚上临睡4个小时前饮用。

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