莲藕做法差异功效也不同,生食熟吃养生成效各分化澳门新葡萄京官网首页

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原标题:秋食莲藕正当时,生食熟吃养生功效各不同

很多人都喜欢吃莲藕,所以会让那些营养美味的莲藕又成了餐桌上的常客。不过现在很多商人为了自己的利益,常常用些不好的手段让自己的莲藕看起来更好,但是被美容过的莲藕一定会对我们身体有害,小编就给大家讲讲,挑选莲藕的几个标准。

莲藕一身宝,和它搭配就是“长寿之药”

提示

挑选莲藕要注意一下几点:

俗话说:莲藕一身宝,秋藕最养人。

秋天,气候由酷热转凉,空气变得干燥,一些人会出现喉咙干渴、声音沙哑、貌似有“火”的症状。中医认为,秋季属肺,肺主气,司声音,若平素肺阴虚的人群,就很容易出现咽干口渴、声音沙哑等症状。此时应顺应“秋冬养阴”的原则,平时多喝温热水,少食辛辣刺激物,同时进食一些具有滋阴润燥、生津降火功效的食品,如莲藕。

颜色微黄。为了使莲藕卖相好,不法商贩可能对其进行漂白处理,因此,颜色过白的藕不建议购买。

初秋多吃藕能够养阴清热、润燥止渴、清心安神。

《本草纲目》称藕为“灵根”,经常食用能“令人心欢”。

外表无伤。质量好的藕外表要无伤、无烂、无锈斑,并且不干缩。此外,正常藕块表面多附有泥沙,具粗糙感。

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莲藕是一种药食同源的食材,营养和药用价值都非常高,是名副其实的平价滋补品。从中医角度来看,吃生藕和吃熟藕各有养生功效。

藕节短粗。短粗的藕节成熟度较高,口感较好,尤其从藕尖数起第二节藕最佳,并且藕尖越小越好。

秋冬藕补人:生、熟性不同

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澳门新葡萄京官网首页,气孔较大。如果是已经切开的莲藕,要看一下中间的通气孔,较大的多汁脆甜。

李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”,味甘、性寒、无毒,视为祛淤生津之佳品。

生食莲藕能清热、除烦、润肺,特别适合因血热而长痘的患者,但脾虚胃寒、易腹泻的人不宜。

气味清香。新鲜的藕断口处能够闻到一阵清香,而劣质的闻到的是一股酸味。

为什么秋冬季的藕最养人?

吃煮熟莲藕,因莲藕之性由寒变温,能养胃滋阴、健脾益气养血,适合因脾胃虚弱、气血不足而肌肤干燥、面色无华的人。

藕经历了春夏两季的沉淀,到了秋天收获,最为肥美,不仅润燥止渴、清心安神,有明显益血益气的功效,还可增强人体免疫力。

要想挑选到好莲藕,以下几点要把握——

藕“生熟两相宜“,生藕和熟藕功效不一。

  • 颜色微黄:不建议购买过白的藕,很可能被亚硫酸溶液泡洗过。
  • 外表无伤:外表要无伤、无烂、无锈斑,且不干缩。正常藕块表面多附有泥沙,有粗糙感。
  • 藕节短粗:短粗的藕节成熟度较高,口感较好,从藕尖数起第二节藕最佳,且藕尖越小越好。
  • 气孔较大:注意观察莲藕中间的通气孔,较大的汁多脆甜。
  • 气味清香:新鲜的藕断口处能闻到一阵清香,而劣质的闻到的则是一股酸味。

中医认为,生藕性寒,作为水果生吃味甘甜,有清热除烦之功;而熟藕在秋季性平,不仅润肺还不会上火,到了冬季,煮熟的藕由凉变温,有养胃滋阴,健脾益气养血的功效,是一种很好的食补佳品,特别适合因脾胃虚弱、气血不足的人,冬季来碗藕汤能暖身。

(袁凤)返回搜狐,查看更多

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责任编辑:

排骨更是猪肉中的精华,用得好就是长寿之药

莲藕排骨汤里很重要的一种食材就是秋藕,而“莲藕一身宝,秋藕最养人”。

生食:性味甘寒,有养阴生津、润肺止咳、健脾益气、散瘀消肿、凉血止血、解酒、止呕的功效;

熟食:则其性味甘温,有健脾养胃、补心养血、生肌止泻、补五脏之虚、强壮筋骨的功效。

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1、凉血、止血

藕节中含有单宁酸、维生素K,有收缩血管的作用,鲜藕性寒,多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者,可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。

2、化瘀、消肿、解毒

古籍说:“藕汁,能消瘀血不散。”所以将莲藕生食或捣汁和酒服,能破血化瘀,消肿解毒。中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品。

3、降糖、降脂、润肠通便

莲藕富含膳食纤维及黏蛋白,热量却不高,因而能控制体重,有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平,促进肠蠕动,预防便祕及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。

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4、安神宁心、降低心脏病风险

莲藕含维生素B群(特别是B6),有助于减少烦躁、缓解头痛和减轻压力,进而改善心情,降低心脏病危险。

5、祛痰、止咳

现今空气质量不佳,鲜藕汁也可用来缓解咳嗽、黄痰、气喘和气管发炎等问题。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。

藕尖清炒、中段熬汤、尾端炖煮

(一藕可三吃)

很多人都在为粉藕脆藕如何分辨而发愁。

“其实一根藕,根据部位不同,做法也不同”。

藕前端较细,而且比较鲜嫩,最适合清炒;而熬汤,就用中间部分,淀粉含量较多,熬汤比较粉,而藕的尾部有点老涩,清炒不合适,可以用来红烧、炖肉等多调味的方式。

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如果无法看到是否是中段,怎么挑熬汤藕?

菁度健康小诀窍:首先看外浑圆不奇形怪状;其次拿在手里,感觉沉甸甸,破了皮的藕千万别买;

熬汤的方式:

排骨2斤切块,下锅放清油加生姜爆炒去腥;藕4斤洗净切块;将百合50克、枸杞50克用纱布包好;排骨加水熬1-2小时后,加入藕和纱包,继续熬1个小时左右,放入盐和味精即可,这种排骨藕汤能润肺补血,适合现在喝。

每段藕的连接部分,看起来长毛的藕节,大部分的人都是切了丢弃。

其实,藕节能止血通络,有很高的药用价值。

在熬汤的时候,将表皮去掉,放在汤里一起熬,不仅美味,而且营养价值更高,但孕妇不能吃

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